新湖南客户端3月6日讯（记者 杨秀知）“湘西传统泡菜这个非遗技艺要发扬光大，让它传承下去，保护下去，别留失，老祖宗的东西不能丢！”作为“大坛小萝传统湘西泡菜”的创始人，谭沙一直怀有传承并发扬湘西传统泡菜腌制技艺的初心，给非遗技艺赋能商业价值和经济价值，促进非遗技艺的创新发展。

湘西泡菜历史悠久，但随着时代的变化和快节奏的生活方式影响，“速成”的泡菜加工已经逐步取代了传统的手工腌制技术，从小接触并十分喜爱泡菜的谭沙对此十分痛惜，“我们湘西这么好的这个泡菜腌制技术，这么好的口碑，为什么不能把它发扬出来呢！”为此，谭沙从2014年开始深入古丈土家苗寨，向老一辈人学习湘西民间传统手工腌制技艺，熟练掌握多种泡菜的制作工艺，于2017年创立了“大坛小萝传统湘西泡菜”品牌，泡菜酸辣爽脆的多层口感深受消费者喜爱，品牌成立至今已遍布湖南、广州、贵州等10多个省市，有近38家实体店铺，并荣获“湘西地方名小吃”“湖南省特湘小店”等美誉。谭沙用自己的力量传承并发扬湘西传统泡菜腌制技艺，极大提升了“湘西泡菜”的知名度和美誉度。

品牌创立后，谭沙醉心事业，忙于店面的经营和扩张，一年到头大部分时间都在外地出差。创业过程中，谭沙遇到过大大小小的困难，面临着家庭与事业失衡的问题，但她依旧保持着干事创业的激情，逐步扩展自己的事业版图。她说：“消费者对我们品牌的认可是我最大的干事动力，看到他们吃得开心、吃得放心，我深感骄傲和自豪。”在她的不懈努力下，2022年12月,“湘西传统泡菜腌制技艺”被正式纳为“湘西非物质文化遗产”，同时“大坛小萝”被授予“湘西传统泡菜制作技艺生产性保护示范基地”，谭沙个人也被正式授予“湘西传统泡菜非遗技艺传承人”，并荣获了古丈县“巾帼建功标兵”荣誉称号。

谭沙勇担振兴乡村社会责任，立足本地资源，从2020年到2023年，在吉首市马颈坳镇康云村、古丈县天桥山村、白洋溪村、河蓬村，先后设立了“湘西高山红萝卜”种植基地和“樱桃萝卜”种植基地，提高了家乡父老乡亲的家门口就业机会。她带领指导当地农户大批量种植萝卜，截至目前“大坛小萝”共采购高山红萝卜、樱桃萝卜10万余斤，为农户创收20万余元。她还为之前在外地打工的妇女同胞提供了在家门口就业的机会，“我们老板人年轻肯干，在菜品质量和安全上要求严格，平时对我们也十分关心照顾，跟着她做事我很开心！”员工鲁菊花说道。

责编：王紫茜

来源：古丈县融媒体中心